FD凍干技術(shù)是一項(xiàng)成熟的黑科技，早在美國(guó)和俄羅斯出現(xiàn)，應(yīng)用在航天食品領(lǐng)域，目前在日本、德國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家非常流行。在美國(guó)MotherJones的一篇文章中提到，威斯康星醫(yī)學(xué)院的醫(yī)學(xué)教授加里斯托納發(fā)現(xiàn)，凍干類漿果保留了90％的花青素。根據(jù)加州大學(xué)戴維斯分校的食品科學(xué)和技術(shù)專家DianeBarrett的說(shuō)法，凍干食品一旦進(jìn)行再水合，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與新鮮食品相似，保留食材的色、香、味、形，以及97%以上營(yíng)養(yǎng)成分，無(wú)須任何防腐劑，常溫狀態(tài)下可長(zhǎng)期保存。目前此技術(shù)已經(jīng)應(yīng)用在凍干水果片、凍干速溶湯、凍干脫水海鮮及蔬菜等產(chǎn)品中。
　　
　　在凍干過(guò)程中，固態(tài)冰晶升華成水蒸汽后在食材中留下空隙，故真空冷凍干燥的食品具有干燥的海綿狀多孔性結(jié)構(gòu)，也因此具有理想的速溶性和快速而近乎的復(fù)水性。食用時(shí)只要加入適量水，即可在幾秒至幾分鐘內(nèi)回復(fù)還原為近乎新鮮的美味。
　　
　　凍干食品的脫水、重量輕，所以不論是使用還是攜帶都非常方便，而且大部分凍干寵物食品均采用真空包裝或充氮包裝，避光保存。這種密封包裝在常溫下的貯存保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)3～5年，甚至更長(zhǎng)。
　　
　　凍干食品的優(yōu)點(diǎn)：
　　凍干脫水食品由于在很低溫度下脫水，食品的營(yíng)養(yǎng)成份和風(fēng)味損失很少，可以大限度地保留原有營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味，復(fù)水性好，可在數(shù)秒至數(shù)分鐘內(nèi)完成復(fù)原，其色、香、味、形與新鮮品基本或相同，脫水，重量輕，便于食用，便于攜帶，便于保存。
　　
　　凍干食品優(yōu)勢(shì)：
　　真空冷凍干燥脫水食品簡(jiǎn)稱“凍干食品”是利用目前世界上先進(jìn)的保藏食品的工藝技術(shù)—真空冷凍干燥技術(shù)將新鮮食品（蔬菜、肉類、海鮮、菌類等）中的水份速凍成冰，在真空狀態(tài)下供熱升華干燥而制成脫水食品。由于凍干過(guò)程是在低溫真空狀態(tài)下進(jìn)行，故凍干脫水食品具有其他干燥方法所不可擬的優(yōu)越性：
　　1）能大限度地保持原新鮮食品的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成份。
　　2）能保持新鮮食品的外觀形狀。
　　3）復(fù)水性佳可在短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)成接近新鮮食品狀態(tài)。
　　4）無(wú)任何添加劑的天然衛(wèi)生食品。
　　5）保存性好，可在常溫下存放一年以上，無(wú)需冷藏。
　　6）成品重量好，便于運(yùn)輸。