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食品凍干機與醫(yī)用凍干機雖然同是凍干設(shè)備，由于應(yīng)用的場合不同而存在許多差異，僅從表面上看，兩者幾乎毫無相似之處，但它們本質(zhì)上卻是相同的，它們都遵從同樣的凍干原理，由于具體應(yīng)用的對象不同而采用了不同的技術(shù)手段，這是具體問題具體分析的結(jié)果。

凍干水果是將新鮮水果原料經(jīng)預(yù)處理快速冷凍后，送入真空容器中脫水而成，在真空條件下，水分由固態(tài)冰升成氣，從而使物料脫水干燥。

氣溶膠噴霧器是具有水平的電動氣溶膠噴霧設(shè)備，它采用氣流霧化原理將消毒液以氣溶膠狀噴射，流量可達每分鐘250毫升，噴射距離遠可達8米，噴射的藥液顆粒直徑均值可達5-20微米，能在空氣中 形成密實的網(wǎng)狀并懸浮在空氣中一段時間，與病毒充分結(jié)合達到.....

凍干食品具有的多孔海綿狀結(jié)構(gòu)，在復(fù)水時水分易進入。市場上已有的凍干產(chǎn)品包括蔬菜類、水果類、肉禽類、水產(chǎn)品類、方便食品類、飲料類、調(diào)味料類、保健食品類、食品工業(yè)原料類及其他制品。

凍干既完美保留了食物的外觀，同時難得地保留了絕大部分的營養(yǎng)成分和風味。食材加工中，“肉體”和“靈魂”的保留，簡直在凍干食物身上得到了完美的體現(xiàn)。

凍干果蔬避免了高溫對果蔬內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的破壞，同時，由于除去了果蔬中的水分，如果配合在包裝中使用真空包裝或者充入惰性氣體后密封包裝，能夠抑制果蔬中的微生物和各種酶，從而大大延長保質(zhì)期。